郴州一字異型螺栓廠家蘇州名菜東坡肉是什么來的？

蘇東坡不僅是一個大文豪、大畫家、政治家，還是一位資深的美食家，一個超級“大吃貨”，而且他不僅會吃，還會做，真是“吃貨”的最高境界�。∵@位“吃貨”還用一句“自笑平生為口忙”來對自己進行總結，真可謂是精辟啊！要說蘇東坡留下的招牌菜，很多人都能張口就來，那就是大名鼎鼎的東坡肉了。

相傳，蘇東坡在擔任杭州太守的時候，帶領杭州的百姓疏導西湖之水。為了能夠讓百姓不再受水澇的威脅，過上安居樂業的生活，他帶人把疏導出來的淤泥堆砌成了長堤。

這樣不僅解決了西湖水患問題，還改善了當地的生態環境。當地百姓為了對蘇東坡表示感謝，在過年的時候，就把他最愛吃的豬肉當作賀禮，送到蘇東坡家。

蘇東坡看著百姓送來的豬肉，十分感動。于是就按照自己在黃州當團練副使時燜制豬肉的方法，讓人把豬肉切成方塊，入鍋燜制。等到豬肉做好之后，就分發給百姓。

百姓看到蘇東坡把自己送去的肉，做好了又送了回來。嘗了一口，更是十分美味，對這個父母官更加愛戴。有人專門跑去向蘇東坡學習制作這種豬肉的方法，久而久之，人們就把這種肉叫作“東坡肉”了。

在《豬肉頌》中，蘇東坡還專門寫出了做這種肉的方法：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美�！钡搅爽F在，人們在東坡肉原制作方法的基礎上又進行了改良，使得“東坡肉”更加味美，更加適合現代人的口味。

相傳做法：

關于蘇東坡如何研究出東坡肉的做法，還有一個傳說：

一天，蘇東坡家里來了一位客人，他就烹制自己最愛的豬肉來招待客人。把豬肉放入鍋中，加好調料和水之后，就放到文火上慢慢煨著。自己就開始和客人下棋，結果兩人下得太高興了，蘇東坡就把鍋中的豬肉給忘了。

等到最后結束的時候，蘇東坡才猛然想起鍋中之肉。他原以為這鍋豬肉會被自己搞砸，沒想到掀開鍋一看，塊塊豬肉色澤紅潤，形整不散，軟爛如腐。把這道菜端上桌之后，客人一嘗，也覺得豬肉汁濃味醇，糯而不膩，十分美味。

蘇東坡總結經驗，就研究出了這道菜。

現代做法材料：豬肉1000克，生姜4片，香蔥50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1/4小匙，花雕酒50ml，清水600ml做法：1、首先選肉要選肉厚，多層次，肉質緊致的帶皮五花豬肉。2、將豬肉切成40mmx40mm的方塊，并用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下。3、平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用。4、取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾（這樣防止肉塊燒焦）5、在鍋底墊上香蔥及姜片。6、將煎好的肉塊平鋪在鍋里。7、炒鍋內放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化。8、鍋內冒煙，冰糖轉為深褐色。9、放涼后加入清水50ml，重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水。10、將生抽、老抽、糖漿水、花雕酒50ml加入鍋內。注入清水600ml，水量至豬肉的2/3位置，加蓋大火燒開后轉小火燜約60分鐘。11、約30分鐘時，將豬肉翻轉豬皮朝下繼續燜制。約45分鐘時再翻轉過來。。12、直至水份燜至只剩鍋底位置時，將豬肉擺放在大碗內，倒入剩下的湯汁，放入剪開口的紅棗，再倒入花雕酒30ml。13、起鍋，燒開水，將肉放上去加蓋大火蒸60分鐘即可。

郴州美標高強度螺栓廠家